A la fi de l’estiu faig un munt de pesto amb tota l’alfàbega (abans de pèdre-la amb el fret). Així que aprofite per fer tots els plats possibles amb aquesta salsa italiana. La recepta que vos presente no es que siga «light», però almenys es apta pels vegetarians ovo-làctis i a mes a mes està molt bona. La pots fer amb espinacs congelats per simplicitat i el resultat es acceptable.
Ingredients (4-6 persones)
500 gr de Beitxamel
500 gr d’espinacs (frescos o congelats)
6 cullerades de pesto
1 cullerada gran de pinyols
18 plaques de canelons
Oli i sal
Elaboración
1.- Fem el pesto, (com fer el pesto alla genovese)
2.- Fem la beitxamel (un poc mes líquida que en la recepta estàndar)
3.- Fem les plaques de canelons seguint les indicacions del fabricant
3.- Bullim els espinacs 5 minuts.
4.- fregim amb oli espinacs i pinyols
5.- afegim al fregit la beitxamel i el cuinem fins que estiga ben espes.
6.- Col.loquem les plaques amb un poc d’oli en cassoletes individuals (pots fer tres o cuatre capes de pasta) i les pintes amb la salsa de pesto.
7.- Ara vas afegint els espinacs i el formatge (scamorza en aquest cas, pero pots fer servir igual la mozzarella), i tantes capes com vullgues.
8.- Cobreixes finalment amb mes beitxamel i les decores amb una fulla d’alfabega (jo ho faig per a diferenciar-les d’altres lassanyes de carn)
9.- Ara al forn, pre-calfat a 200º, per almenys 10 minuts.
