Las berenjenas al grill o la plancha tienen más sabor y menos humedad que las fritas cortadas en dados. Esta es la clave de la receta que se puede complementar con cebollas, queso o jamón, pero que personalmente prefiero solo con berenjenas.
Ingredientes (para 3)
3 berenjenas pequeñas (1 por persona)
5 o 6 huevos
Aceite de oliva virgen
Sal
Productos Opcionales
100 gr de queso al gusto (en este caso scamoza italiana)
1 cebolla
50 gr de jamon a taquitos
Pimienta u otras hierbas (tomillo, orégano o romero)
Elaboración
1.- Hacer en plancha o grill las berenjenas cortadas en lonchas regando con aceite
2.- Eliminar la corteza y cortar en cuadrados de 2×2 cm
3.-Batir los huevos y añadir el queso y las berenjenas
4.- Elaborar la tortilla a fuego medio
5.- El acabado más o menos hecho a tu gudto
