Arròs de bolets cobert de foie mi-cuit/Paella de setas cubierta de foie mi-cuit

Hi han receptes que mereixen una atenció especial.  Pot ser no son tradicionals ni les fan a la familia des del temps de Mari-Castanya.  Pero aprofitant els cada volta mes abundants productes internacionals al nostre abast i la tradició culinaria dels nostres països germans (França i Italia), us presente aquest arròs especial que utilitza els ingredients dels risottos alle funghi, pero utilitzant el foie mi-cuit francés per «mantecare» l’arròs (es a dir afegir-li cremositat) en comptes de la mantequilla.  El acabat tanmateix es el de un tipic d’un arròs valencià en paella i ben aixut!!! La recepta i la execució es de Josep Manuel Boixader, el «Vila» pels amics, excel.lent paeller i millor amic.

Hay recetas que merecen una atención especial. Pueden no ser tradicionales ni las hacen a la familia desde el tiempo de Mari–Castaña. Pero aprovechando los cada vez más abundantes productos internacionales a nuestro alcance y la tradición culinaria de nuestros países hermanos (Francia e Italia), os presento este arroz especial que utiliza los ingredientes de los risottos ai funghi, pero utilizando el foie mi-cuit francés para «mantecare «el arroz (es decir añadirle cremosidad) en vez de la mantequilla. El acabado sin embargo es el de un típico de un arroz valenciano en sartén y bien seco !!! La receta y la ejecución es de José Manuel Boixader, el «Vila» para los amigos, excelente paellero y mejor amigo.