Questa non è una ricetta è solo un trucco, ma penso che vale la pena conoscere. A Elche/Elx (Alicante), la città di mia nonna, i bambini lanciavano pietre contro gli alberi per raccogliere i datteri maturi. La stagione della raccolta è breve e i prezzi oggi sono scandalosi per i datteri freschi, quindi questo metodo da mia madre è incredibile.
I datteri vengono raccolti quando sono completamente cresciuti e di colore tra giallo-arancio.
Congelare per almeno una settimana e da lì si può usare tutto l’anno.
Appena un giorno dopo la rimozione dal congelatore, si può già godere.
Si tratta di un complemento straordinario per gli «atleti», dopo un paio d’ore in bicicletta attraverso la Sierra de Madrid.